Un titre ça ne se trouve qu'à la fin....

Boulettes suédoises

koala222 — Sat, 19 May 2012 20:45:29 GMT

Dimanche en famille, envie de cuisiner quelque chose qui change, qui réchauffe le coeur...

Tiens des boulettes!

Oui mais mon papa est le pro des boulettes farinées à la sauce tomate, donc je pouvais pas faire les mêmes...

Je regarde la télé et ohhhh Njut!! On fera donc des boulettes à la suédoise!

Pour 6 personnes :

400g de bœuf haché

400g de porc haché

1 grosse pomme de terre (250g - 300g)

1 œuf

3 càs de chapelure

10g de beurre

huile pour faire dorer les boulettes

sel/poivre

Pour la sauce : 25cL de bouillon de boeuf - 2 càs de farine - 4 càs de crème épaisse - 1/2 bocal d'airelles

Epluchez la pomme de terre. Faites la cuire à l'eau bouillante. Ecrasez-la en purée. Mélangez ensuite dans un saladier la viande hachée, la purée, l'œuf et la chapelure. Salez et poivrez.

Faconnez des boulettes de 3cm de diamètre environ. Faites dorer les boulettes dans un peu d'huile dans un grande poêle pendant 10min environ en les faisant rouler dans votre poêle régulièrement.

Réservez les boulettes dans un plat. Déglacez votre poêle à l'aide du bouillon. Ajoutez la farine.

Ajoutez ensuite la crème. Laissez épaissir quelques minutes et ajoutez les airelles. Servez la sauce sur les boulettes.

A servir avec une purée maison!

Marbré presque 4/4 (recette WW)

koala222 — Sat, 19 May 2012 20:34:41 GMT

Bon, le marbré c'est the gâteau, mais c'est aussi le gâteau sur lequel je suis méga exigeante (les mauvaises langues diront encore plus exigeante sur ça que sur le reste, oui je suis exigeante et perfectionniste sur les bords....).

J'ai mangé dans mon enfance les Savane, qui avait les qualités requises à savoir : légereté, douceur, sucre, et gras...

La composition est pas délirante :

farine de froment 26,6%, margarine végétale, sucre, oeufs frais 24%, chocolat 5,9%, sirop de glucose, poudres à lever : orthophosphate monocalcique, carbonate acide de sodium, acide citrique, sel, arôme. Peut contenir des traces d'arachide.

Mais bon, il est pas forcément très wet-wet par contre : 3PP le gâteau, qui est assez petit quand même...

Alors quand WW propose dans son magazine une recette de marbré, je tente, je me dis qu'au moins j'aurais un gâteau WW et si en plus, il me plait tant mieux...

Et ce fut la révélation de la journée, il est léger, moelleux, sucré et gras (mais juste ce qu'il faut), j'ai donc trouvé la recette de marbré que j'aime!!

On est sur une base de presque quatre-quarts mais avec de la levure en plus!

Pour un cake (12parts à 4PP par part)

125g de beurre 41% (j'ai pris du salé, ça ajoute un petit goût que j'aime bien)

150g de farine + 1 sachet de levure chimique ( oui, 1 sachet complet, c'est là où réside le secret de ce gâteau je crois bien)

2 oeufs

125g de sucre en poudre

1/2 cc d'extrait de vanille

1cc de cacao en poudre

Pour le glaçage : 1 càs de beurre 41% - 2 càc de cacao en poudre - 30g de sucre glace

On préchauffe le four à 150°C. On sort son moule à cake en silicone ou on recouvre le moule en alu de papier sulfurisé.

Dans un saladier (assez grand), on met le beurre, le sucre, la farine, la levure, les oeufs et la vanille. Et là , deuxième secret de ce gâteau, on fouette au fouet électrique pendant 3-4 minutes (jusqu'à ce que ce soit bien homogène).

Mes restes de prépa chimie me font dire qu'on incorpore de l'air à ce moment là et qu'on aide le gâteau à être léger.

On sépare la pâte en deux, on ajoute le cacao dilué dans 2 càs d'eau chaude au préalable dans une des pâtes. On remplit en alternant les couches le moule et hop 45 min au four.

ON LAISSE REFROIDIR. (note perso : on laisse refroidir...)

On prépare le glaçage en mélangeant le beurre fondu, le sucre glace et le cacao, on en recouvre le gâteau et voilà!!

Langues de chat

koala222 — Sat, 19 May 2012 20:03:33 GMT

Mission : réaliser un accompagnement pour des verrines sucrées type tuiles aux amandes

Bon, suffit qu'on me dise type ... pour pas que je fasse ça!

Alors c'est parti pour des langues de chat (et des palmiers aussi, mais rien d'exceptionnel, une bonne pâte feuilletée, du sucre, on roule, on cuit et hop!)

Une recette Marabout, of course (non non j'ai pas d'actions chez eux, j'ai juste 50 livres Marabout....)

Pour 30 langues de chat (40 si vous faites des langues de chaton) :

75g de beurre (du vrai, du bon)

85g de sucre glace

60g de farine

2 petits blancs d'oeufs

1/2 càc d'extrait de vanille

On fait fondre le beurre. On mélange le sucre glace et le beurre fondu. On ajoute ensuite les blancs d'oeufs, la vanille et la farine.

On préchauffe le four à 140°C.

On remplit une poche à douille du mélange et on poche des bâtons de 4 cm environ sur du papier sulfurisé.

Si c'est trop liquide pour être poché, on peut rajouter un peu de farine (c'est que vos blancs d'oeufs étaient trop gros).

Et on enfourne! Marabout disait 6 minutes environ jusqu'à ce que les langues soient bien dorées sur le bord...

Question de four ou pas, il aura fallu 15 bonnes minutes ici...

Calissons

koala222 — Fri, 18 May 2012 11:48:00 GMT

J'ai voulu tester les calissons maison!

Pas mauvais du tout, même si je n'ai pas pu trouver tous les ingrédients, j'ai du adapter un peu...

Pour une jolie boite de calissons :

200g de poudre d'amandes

130g de sucre glace

150g de melon confit (trouvé à Grand Frais)

40g de citron confit (à Grand Frais également)

Sucre de canne liquide

Pour le glacage : 150g de sucre glace - 1 blanc d'oeuf

Il faut tout d'abord faire sécher 30 min à 120°C la poudre d'amandes et le sucre glace au four.

On mixe les fruits confits coupés en morceaux au robot, on doit obtenir une pâte. Suivant la qualité du fruit CONFIT, on a pas forcément une pâte (à Grand Frais, le côté CONFIT n'est pas vraiment là, c'est entre le fruit séché et confit pour tout dire...). Il faut alors rajouter un peu de sucre de canne, remixer et recommencer au besoin. Il faut obtenir une pâte type purée.

On ajoute ensuite le mélange amandes-sucre glace et on remixe. On doit obtenir une boule de pâte.

On étale ensuite la pâte (entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour pas que ça colle). On doit avoir une jolie épaisseur de 1cm environ. On la laisse ensuite sécher à l'air libre (donc on retire la feuille de papier sulfurisé du dessus) pendant 1h.

On découpe ensuite à l'emporte-pièces les calissons. On rassemble les chutes, on étale à nouveau et on recoupe des calissons.

On mélange ensuite le sucre galce et le blanc d'oeuf pour le glacage. On en recouvre les calissons et on laisse sécher et voilà!!

Pas si compliqué que ça au final, ça demande un peu de temps en revanche et donc on peut faire des calissons sans feuille azyme (et ils ne collent pas au doigt en prime!). Impossible de trouver ici des feuilles azyme, j'ai du improviser!

Idem pour l'orange confite : la recette originale était avec citron ET orange confite, j'ai donc remplacé l'orange par le citron, ne trouvant pas d'orange confite à Grand Frais et n'ayant pas envie de faire 2 magasins juste pour une recette!

Prochainement, les calissons au chocolat! (ou ceux aux fruits rouges, j'hésite!!)

Verrines sans sushi

koala222 — Sun, 13 May 2012 15:03:13 GMT

Le jeu de mots était facile, je l'accorde!

A la maison, on adore les sushis/les makis. Mais c'est assez long à faire, mettre le riz sur les feuilles de nori, rouler, découper ensuite.

La je voulais une version "rapide".

Pour 18 verrines (petites) :

200g de riz rond

1,5 fois le volume du riz en eau

4 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

1 càc de sel

2 pavés de saumon

1 avocat

1 concombre

Je cuis le riz au micro-ondes, c'est rapide et pratique : dans un grand saladier (le mot GRAND est important), je mets le riz, l'eau, le vinaigre, sucre et sel. Et hop, au MO pour 13 minutes.

Pendant ce temps, je coupe en dés concombre, avocat et saumon.

Je laisse le riz refroidir, je place en verrine le riz. J'ajoute ensuite concombre et/ou avocat et/ou saumon.

Et un peu de wasabi pour la touche finale!

Cannelloni à la WW

koala222 — Tue, 08 May 2012 15:05:55 GMT

Des cannellonis WW à 8PP la part, c'est parfait!!!

Pour 4 personnes :

12 cannellonis à farcir

350g de boeuf haché 5%

5 portions de chèvre frais (90g)

50g de fromage frais Saint Môret Ligne et Plaisir

1 grand bocal de coulis de tomates

1/2 càc de thym

1 pincée de noix de muscade

sel/poivre

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une poêle, cuire le boeuf et l'émietter avec une fourchette. Ajouter en fin de cuisson le thym, la muscade, sel et poivre. Mélanger. Ajouter ensuite le chèvre et le fromage frais. Mélanger.

Farcir ensuite vos cannellonis avec le mélange boeuf/fromage.

Placer dans un plat votre coulis. Disposer dessus vos cannellonis (bien le faire dans cet ordre là sinon si c'est les cannellonis au fond, ils auront tendance à coller au plat lors de la cuisson et ça sera moins présentable!)

Placer au four pendant 20-25 min.

Et voilà!!

Verrines fraîches aux asperges

koala222 — Tue, 08 May 2012 14:50:32 GMT

Une petite verrine fraîche aux asperges vertes (histoire de profiter de la saison) et au saumon

Une purée d'asperges vertes aux échalotes / Une couche de fromage blanc aux herbes / Un mélange saumon cru-saumon fumé

Poulet balsamique

koala222 — Tue, 08 May 2012 14:43:24 GMT

Hummmmm!!! Il faut aimer le sucré-salé et le poulet! Mais si vous aimez, c'est trop trop bon! J'avais envie de poulet en sauce et hop, voilà le résultat. C'est super simple à faire et ça change

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet

10 cL de vinaigre balsamique (ah ouai, quand même!!)

1/2 càc d'ail semoule

10 cL de crème liquide allégée

2 càc d'huile

Aplatir un peu les escalopes à l'aide d'une casserole (et tu tapes, tapes, tapes sur les escalopes!)

Faire mariner les escalopes dans le mélange vinaigre/ail/huile pendant 30 minutes.

Faire cuire ensuite les escalopes dans une poêle (bien grillées!). Ne jetez pas la marinade surtout! Une fois les escalopes cuites, ajouter la marinade pour déglacer. Laisser un peu réduire. Ajouter ensuite la crème. Mélanger. Laisser à nouveau réduire 2 minutes et hop!

Poulet à l'ananas

koala222 — Sun, 29 Apr 2012 19:47:37 GMT

Une recette légère! Et super parfumée, avec un riz blanc c'est parfait. Adaptée à WW, elle va revenir souvent dans ma cuisine!

Pour 4 personnes (4PP/personne) :

360g de blancs de poulet

1/2 boite d'ananas au sirop léger (1/2 boite de 410g donc à peu près 200g du coup!)

2 càc d'huile

4 càs de sauce soja

1 càc de sucre

1 poivron vert

1 oignon émincé

1 boite de germes de soja (100g égoutté environ) (si vous avez frais, c'est toujours mieux!)

sel/poivre

Couper les blancs de poulet et l'ananas en dés en conservant le jus. Emincer le poivron et l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le poulet et faire revenir 5 min.

Incorporer l'ananas, le poivron, l'oignon et les germes de soja. Faire sauter 5 min à nouveau.

Ajouter la sauce soja, le jus d'ananas et le sucre. Saler, poivrer et faire cuire 5 min à nouveau.

Rien que des photos

koala222 — Sun, 26 Feb 2012 16:50:00 GMT

Des bricks saumon/choucroute avec une poêlée de champignons

Des whoopies citron (pas très ronds...)

Tartare de boeuf/tomates en chips de crevette

Canard aux amandes